Accanto alla tradizione dei salumi, Covo custodisce un’altra grande eccellenza gastronomica: l’arte casearia. Grazie alla presenza di storiche aziende agricole, il nostro territorio offre una varietà di formaggi freschi e stagionati che raccontano la passione di chi lavora la terra e alleva il bestiame con dedizione. I formaggi prodotti a Covo sono il risultato di una filiera cortissima. Il latte, munto quotidianamente nei nostri allevamenti, viene trasformato nei caseifici aziendali seguendo metodi artigianali. Questo garantisce un prodotto finale freschissimo, genuino e ricco di proprietà nutritive, capace di portare in tavola i profumi autentici del territorio. Potete trovare formaggi freschi: stracchini, formaggelle, formaggette locali più o meno stagionate ed erborinati.